おすすめの料理 ・刺身 ・炊き込みご飯 ・煮付け ・塩焼き ・ムニエル ・アラ汁 など 刺身もうまいが、天然ビワマスの煮付、これが本当に美味しい！！味付けは醤油・酒・砂糖・山椒。照りを出すのは最初に粉寒天か最後に味醂。簡単に作れマス！ 写真は、いつも魚を卸させていただいている美味しいマス料理 清流で育ったビワマス、ニジマス、イワナを堪能。 醒井養鱒場周辺の飲食店では、琵琶湖の固有種であるビワマスが年中食べられます。まさしく産地直送です！ 静かな自然の中で、ゆっくり食べるビワマス懐石は絶品。・ビワマスの造り 5人前 10,000円 （税サ込） フレンチレストラン ル・ラック ・スタンダードプラン フルコース 5,000円（税サ込） 「ビワマスと帆立のテリーヌ」 提供時期：6月～8月（左記以外でも予約にてビワマス料理提供可能）
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